Séfek Kiáltványa & Receptkönyv

„Étkezésünknek komoly hatása van nemcsak a saját, de Földünk egészségére is. A mezőgazdasági termékeket komoly környezeti terhelés mellett állítjuk elő; ehhez használjuk fel a bolygón található édesvízkészlet 70%-át, és az üvegházhatású gáz kibocsátás negyedéért is az élelmiszertermelés felel. A helyi, szezonális alapanyagok fogyasztásával, a hús-, és tejtermékek fogyasztásának csökkentésével és az élelmiszer-pazarlás megelőzésével tehetünk azért, hogy étkezésünkkel minél kisebb terhet rójunk Földünkre.

A receptgyűjteményben található ételek mind ebben a szellemben készültek, a közreműködő séfekkel célunk, hogy megmutassuk:a fenntartható ételek is finomak!”

Szabó Eszter, Felelős Gasztrohős Alapítvány

A Séfek Kiáltványában megfogalmazott 8 szemponthoz illeszkedő receptkönyv innen letölthető.
 

A Chefs’ Manifesto egy séfek által kezdeményezett projekt, amely világszerte több mint 1900 séfet fog össze annak érdekében, hogy közösen gondolkodjanak arról, hogyan járulhatnak hozzá egy fenntartható élelmiszerrendszer megvalósításához.

Mivel a séfek kulcsszerepet töltenek be a termelők és a fogyasztók közötti kapcsolatban, a Chefs’ Manifesto az Egyesült Nemzetek Fenntartható Fejlődési Céljaihoz (SDG-k) kapcsolódó keretrendszerrel támogatja munkájukat. A keretrendszer egyszerű, gyakorlati lépésekből áll, amelyeket a séfek a mindennapi működésük során alkalmazhatnak, és amelyek nyolc tematikus területbe rendeződnek.
További infók itt.