Eperleves

Túl sok epret szedtél, vettél? Levesnek nyersen épp jó lesz.

A menta leveleit (néhányat tegyünk félre díszítéshez), a 2-3 cm-es darabokra vágott citromfűvet, a vanília hüvelyét és kikapart belsejét némi cukorral megszórva és kb. egy pohárnyi vízzel felöntve kis lángon lassan forraljuk föl, majd hagyjuk kihűlni. Közben a megtisztított epreket vágjuk félbe és turmixoljuk pépesre. A kihűlt fűszeres alapot szűrjük le, frissen facsart citromlével ízesítsük és alaposan keverjük össze az eperpéppel. Az üdítően hideg levest eperszeletekkel, mentával díszítve kínáljuk.

Recept: Föld Napja Alapítvány – Húsmentes Hétfő kampány

Photo by Snejina Nikolova on Unsplash