Töltött paprika másképp

A paradicsomnak jót tesz a főzés, a paprikának meg a fűszeres-diós töltelék - az újragondolt töltött paprika remek ízű vitamin-, ásványianyag- és rostforrás.

Először készítsük el a tölteléket: a nyers répákat, a zellert, a zöldjét és a hagymákat reszeljük le (vagy tegyük aprítógépbe), a diót daráljuk meg, és keverjük az egészet a főtt rizshez (barna rizzsel ízesebb). Sózzuk, borsozzuk és bőven fűszerezzük meg (érdemes kóstolgatni, és kicsit fűszeresebbre ízesíteni, mert főzés közben a paprika sok ízt átvesz). Végül keverjünk bele egy tojást (v. a csicseri-, ill. útifűmaghéjlisztet). A paprikák kalapját vágjuk le, és alaposan tömjük meg a diós töltelékkel. A paprikák levágott csumáját (magok és a zöld szára, vége nélkül) tegyük félre.
A paradicsomokat vágjuk kisebb darabokra és tegyük egy nagyobb lábosba a háromfelé vágott szárzellerrel (vagy a gumó maradék száras zellerzöldjével) és a paprikacsumákkal együtt, majd öntsük föl a paradicsompürével. Sózzuk, borsozzuk, és gyenge tűzön, fedő alatt kezdjük főzni. Ha gyöngyözni kezd, keverjünk bele 2 kanál (olíva v. szőlőmag)olajat, majd tegyük bele a töltött paprikákat, és kb. 60 percig főzzük lassú tűzön, amíg a paprikák héja kissé ráncosodni kezd.
A töltelékbe tehetünk napon aszalt paradicsomot, fűszerekben pácolt szejtáncsíkokat, és ízlés szerinti más fűszereket, sőt némi csípős paprikakrémet is - érdemes kísérletezni.

Recept: Föld Napja Alapítvány – Húsmentes Hétfő kampány