Pikáns tavaszi spagetti

A tésztát főzzük ki lobogó, forró, sós vízben, majd csepegtessük le.

Az olajon pirítsuk meg a felkockázott vöröshagymát, dobjuk rá a lereszelt sárgarépát, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a felaprított chili paprikát, a felaprított petrezselyem és lilahagyma felét.

Összekeverjük, majd adunk hozzá kb. 1 dl vizet. Megvárjuk, míg a víz nagy része elpárolog, majd beletesszük a darabokra vágott sajtot. Megvárjuk, míg a sajt felolvad, kb. 5 percig együtt pároljuk és levesszük a tűzről. A felét magas falú edénybe szedjük és botmixerrel pürésítjük, így lesz jó krémes.

Mindkét adagot a kifőtt tésztára szedjük, hozzáadjuk a friss petrezselyem és medvehagyma másik felét (felaprítva), és tálaljuk.