Házi medvehagymás-gombás gnocchi

A krumplit megmossuk és sós vízben puhára főzzük. Ha kész, leöntjük róla a vizet és néhány percet hagyjuk hűlni, majd meghámozzuk és krumplinyomóval összetörjük. Hozzáadjuk a liszt nagy részét és a két tojássárgáját, majd összegyúrjuk. Annyi lisztet adjunk még hozzá, hogy nedves, de jól formázható legyen. A tésztából lisztezett felületen kb. 1 cm átmérőjű kukacokat formázunk, és egy villával kb. 2 centis darabokat vagdosunk le róla, majd a villa hátsó részével finoman meggörgetjük (ettől lesz laposabb és csíkos a gnocchi). Forró vízben három-négy részletben kifőzzük: először megvárjuk, hogy feljöjjenek a nudlik a víz tetejére, majd még egy percig hagyjuk őket főni. Egy kis olajon/zsíron megpiríthatjuk a kész gnocchikat.

Közben a gombákat felszeleteljük kb. fél centi vastagra, és zsiradékon megsütjük. A kulcs, hogy a serpenyő legyen jó meleg, és a gombaszeleteket egy-egy szintenként tegyük rá (ne legyen olyan gomba, ami nem érintkezik a serpenyővel). Amikor a gombák egyik fele megbarnult, fordítsuk meg őket. Így a gombák puhák lesznek, de nem pötyhedtek. Itt is több menetben kell dolgoznunk.

Amikor kész vagyunk az összes szelettel, visszatesszük őket a serpenyőbe, hozzátesszük a megmosott és összevágott medvehagymát, majd pár perc után hozzákeverjük ezt a kombót a gnocchihoz. Ráöntjük a tejszínt és rövid ideig melegítjük, sózzuk, borsozzuk, majd friss medvehagymával tálaljuk.