Gomba-curry

Pikáns és gyorsan kész - a zöldséges gombacurry remek vitamin-, ásványianyag-, fehérje- és rostforrás.

Vágjuk kisebb karikákra a répát, apróra a hagymát, paprikát, paradicsomot, padlizsánt, és az egészet tegyük egy lábosba, sózzuk, borsozzuk, öntsünk alá kb. fél deci vizet, és fedő alatt pároljuk ne túl puhára. Félidőben adjuk hozzá a felszeletelt gombát, (angol)zellerszárat, fokhagymákat. Fűszerezzük frissen tört korianderrel, őrölt köménnyel, kurkumával. Ha roppanósra párolódtak a zöldségek, habarjuk be (ha túl sűrű, adjunk még hozzá vizet), és ízesítsük bőven curryval, frissen facsart citromlével, apróra vágott petrezselyemmel. Bármilyen testesebb durumtésztával finom.

Recept: Föld Napja Alapítvány – Húsmentes Hétfő kampány

Photo by Engin Akyurt from Pexels