Spenót

Az adatok 100 grammra vonatkoznak: energiatartalma 20 kcal, fehérjetartalma 2,3 g, szénhidrát tartalma 1,8 g, víztartalma 93,2 g, zsírtartalma 0,3 g, oxálsavtartalma: 450- 800 mg.
Tartalmaz vasat ( nehezen felszívódó formában), kalciumot, magnéziumot, káliumot, mangánt, a leveleiben karotint, és gazdag flavonoidokban is. Vitaminok közül A-, C- és K-vitamin és folsav található benne, ezért különösen javasolt a kismamáknak. Viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz oxálsavat, ami gátolja a kalcium és a vas felszívódását, továbbá a kőképződésre hajlamos egyéneknél fokozhatja az epe-, és vesekőképződést. Ezért a fogyasztását nem szabad túlzásba vinni. Javasolt, hogy 10-14 naponként változatos formában kerüljön az asztalra.
Fogyaszthatók nyersen salátaként, akkor az oxálsavtartalmuk megmarad teljes egészében. Ha főzve készítjük és az első főzőlevet leöntjük, akkor a kioldódott oxálsav jelentős része a leöntött főzővízben marad.