Sárgarépa

Az adatok 100g-ra vonatkoznak: energiatartalma 40 kcal, fehérjetartalma 1 g, szénhidráttartalma 8,1 g, zsírtartalma 0,2 g. Az ásványi anyagok közül káliumot, kalciumot, nátriumot, és foszfort is tartalmaz. Jelentős mennyiségű béta -karotin található benne, amit a szervezet szükség esetén A- vitaminná alakít. A béta-karotint antioxidánsként tartják számon, ami véd a szabad gyökök károsító hatása ellen. Rosttartalma sem elhanyagolható. A bélműködésre gyakorolt kedvező hatását a vízoldékony rosttartalmának (pektin) köszönheti. Vízben nem oldódó rostokat is tartalmaz, amelyek rendszeres fogyasztása kiegyensúlyozott bélműködést eredményez. Továbbá C-vitamin is található benne. Fogyaszthatjuk nyersen salátaként, párolva, sütve, főzelék, leves és desszertként is.