Paradicsom

Az adatok 100g-ra vonatkoznak: energia 18 kcal, fehérje 0,88 g, szénhidrát 3,89 g, zsír 0,2 g. Az érett paradicsom 95%-a víz. Aktív anyaga a karotinoidok családjába tartozó likopin, ami kiváló antioxidáns, ezért szerepet játszhat az érelmeszesedés, koszorúér- és daganatos megbetegedések megelőzésében. Fontos megjegyezni, hogy míg a vitaminok hő hatására lebomlanak, addig a likopin hő hatására könnyeben hasznosul. Kiemelkedő a A, E és C-vitamin tartalma, illetve kiváló forrása a káliumnak, kalciumnak és magnéziumnak. Fogyaszthatjuk nyersen, sülve, főve és szárítva is