Cékla

Az adatok 100 grammra vonatkoznak: energiatartalma 31 kcal, fehérjetartalma 1,3 g, szénhidrát tartalma 5,9 g, víztartalma 90,9 g, zsírtartalma 0,1 g . Vitaminok közül: B1 (25 μg/ 100 g), B2 (35 μg/ 100 g), C- vitamint, niacint, folsavat (73 μg/100 g), ásványi anyagok közül: 260 mg / 100 g káliumot, nátriumot ( 98 mg/ 100 g), magnéziumot (87 mg/100 g) kalciumot, vasat, foszfort, mangánt, cinket tartalmaz.
A cékla színanyagai a narancssárga vulgaxantinok és a vörös betacianinok, amelyek egymáshoz viszonyított mennyisége és aránya adja a változatos színét. Az étrendi antioxidáns tartalmának köszönhetően, rákmegelőzésben is fontos lehet. Nyersen salátaként, sütve és főzelékként is fogyaszthatjuk.